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<title>International Bitterness Unit</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">International Bitterness Unit</span></h1>
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</div>
<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr">
<p><b>International Bitterness Unit</b> (<b>IBU</b>), ursprünglich EBU (<i>European Bitterness Unit</i>), ist eine von der <i>European Brewery Convention</i> (EBC) festgelegte Maßeinheit (<i><b>Bittereinheit</b></i>) für den über die Hopfenbeigabe eingebrachten <a href="Hopfenbitterstoffe" title="Hopfenbitterstoffe">Iso-alpha-Säureanteil</a> im <a href="Bier" title="Bier">Bier</a>. Die Maßeinheit entspricht nicht der real geschmeckten <a href="Bitter" title="Bitter">Bitterkeit</a> von Bier, da diese durch viele weitere Stoffe im Bier bestimmt wird.
</p><p>1 IBU entspricht definitionsgemäß 1 mg/l Iso-alpha-Säure und wird <a href="Spektralphotometer" title="Spektralphotometer">spektralphotometrisch</a> mit Hilfe eines <a href="Isooctan" class="mw-redirect" title="Isooctan">Isooctan</a>auszugs des Bieres bestimmt. Näherungsweise lässt sich der Wert auch mit Hilfe unterschiedlicher Formeln über die Angabe des alpha-Säuregehalts des verwendeten Hopfens, der Kochdauer des Hopfens und diverser Korrekturfaktoren grob ermitteln.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-bierlinie_1_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-bierlinie_1-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Im Allgemeinen heißt es, dass IBU-Werte über ca. 100 für den Menschen nicht mehr unterscheidbar sind.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beispiele">Beispiele</h2></div>
<p><span id="typische_werte"></span>Beispiele für typische IBU-Werte verschiedener Biersorten:<sup id="cite_ref-bierlinie_1_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-bierlinie_1-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<table class="wikitable sortable">
<tbody><tr>
<th>Biersorte</th>
<th>IBU von</th>
<th>IBU bis
</th></tr>
<tr>
<td><a href="Altbier" title="Altbier">Altbier</a>
</td>
<td>25
</td>
<td>50
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Barley_Wine" title="Barley Wine">Barley Wine</a>
</td>
<td>35
</td>
<td>95
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Berliner_Wei%C3%9Fbier" title="Berliner Weißbier">Berliner Weißbier</a>
</td>
<td>3
</td>
<td>8
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Bockbier#Doppelbock" title="Bockbier">Doppelbock</a>
</td>
<td>16
</td>
<td>26
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Bockbier#Eisbock" title="Bockbier">Eisbock</a>
</td>
<td>25
</td>
<td>35
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Bockbier" title="Bockbier">Bockbier</a> (dunkel)
</td>
<td>20
</td>
<td>27
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Bockbier" title="Bockbier">Bockbier</a> (hell)
</td>
<td>25
</td>
<td>35
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Export_(Bier)" title="Export (Bier)">Export</a>
</td>
<td>20
</td>
<td>30
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Gose" title="Gose">Gose</a>
</td>
<td>5
</td>
<td>12
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Helles" title="Helles">Helles</a>
</td>
<td>18
</td>
<td>28
</td></tr>
<tr>
<td><a href="India_Pale_Ale" title="India Pale Ale">India Pale Ale</a>
</td>
<td>40
</td>
<td>70
</td></tr>
<tr>
<td><a href="K%C3%B6lsch_(Bier)" title="Kölsch (Bier)">Kölsch</a>
</td>
<td>18
</td>
<td>30
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Leichtbier" title="Leichtbier">Leichtbier</a>
</td>
<td>15
</td>
<td>28
</td></tr>
<tr>
<td><a href="M%C3%A4rzenbier" title="Märzenbier">Märzenbier</a>
</td>
<td>18
</td>
<td>25
</td></tr>
<tr>
<td><a href="M%C3%BCnchner_Dunkel" title="Münchner Dunkel">Münchner Dunkel</a>
</td>
<td>18
</td>
<td>28
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Pilsner_Bier" title="Pilsner Bier">Pils</a>
</td>
<td>35
</td>
<td>45
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Porter_(Bier)" title="Porter (Bier)">Porter</a>
</td>
<td>20
</td>
<td>40
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Rauchbier" title="Rauchbier">Rauchbier</a>
</td>
<td>20
</td>
<td>30
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Schwarzbier" title="Schwarzbier">Schwarzbier</a>
</td>
<td>20
</td>
<td>30
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Weizenbier" title="Weizenbier">Weizenbier</a> (dunkel)
</td>
<td>10
</td>
<td>20
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Weizenbier" title="Weizenbier">Weizenbier</a> (hell)
</td>
<td>8
</td>
<td>20
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Weizenbier" title="Weizenbier">Weizenbock</a>
</td>
<td>15
</td>
<td>30
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Zwickelbier" title="Zwickelbier">Zwickelbier</a> (Kellerbier)
</td>
<td>20
</td>
<td>35
</td></tr>
</tbody></table>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://braumagazin.de/article/der-grosse-ibu-schwindel/">Der große IBU-Schwindel</a></li>
<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://braumagazin.de/article/mysterium-nachisomerisierung/">Mysterium Nachisomerisierung</a></li>
<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsiburechner&sw=13&sw_u=Plato&kz=90&aw=21&ni_zeit=30&ni_temp=80">IBU-Rechner mit Erläuterungen</a></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://braumagazin.de/article/der-grosse-ibu-schwindel"><i>Der große IBU-Schwindel.</i></a> 2017,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 2. August 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AInternational+Bitterness+Unit&rft.title=Der+gro%C3%9Fe+IBU-Schwindel&rft.description=Der+gro%C3%9Fe+IBU-Schwindel&rft.identifier=&rft.date=2017"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-bierlinie_1-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-bierlinie_1_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-bierlinie_1_2-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bierlinie-shop.de/bierlinie/alles-ueber-bier/bitterkeit-im-bier"><i>Bittereinheiten - International Bitterness Units (IBU).</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 2. August 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AInternational+Bitterness+Unit&rft.title=Bittereinheiten+-+International+Bitterness+Units+%28IBU%29&rft.description=Bittereinheiten+-+International+Bitterness+Units+%28IBU%29&rft.identifier=&rft.date="> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://heidelbergdistributing.com/wp-content/uploads/2019/07/heidelberg-craftbeerdotcom-beer-styles.pdf"><i>Beer Styles Study Guide.</i></a> Juli 2019,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 2. August 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AInternational+Bitterness+Unit&rft.title=Beer+Styles+Study+Guide&rft.description=Beer+Styles+Study+Guide&rft.identifier=&rft.date=2019-07"> </span></span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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